A tegnapi sr reklmos bejegyzsemhez ez a kis szsszenetnyi tanulmny pont illik.
A sr, ha mrtkkel isszuk, lecsillaptja az indulatot, felvidtja a lelket, s elsegti az egszsget, mondta Thomas Jefferson, az Egyeslt llamok harmadik elnke. Hogy ez mennyire igaz, a modern kutatsi eredmnyek is bizonytjk.
A folykony kenyr
A kzpkori szerzetesek folykony kenyr nven emlegettk azt a tpll italt, amellyel a bjti idszakot igyekeztek knnyebben elviselhetv s minden bizonnyal vidmabb tenni. A kolostori szablyzat szerint ugyanis semmifle folyadk fogyasztsa nem jelentette a bjt megtrst, gy aztn a bartok bntetlenl ptolhattk az energiavesztesget sajt erjeszts rpa- vagy maltasreikkel.
Mitl n a srhas?
A sr bizony nveli az tvgyat, ezrt is szolgljk fel egyre tbb helyen aperitifknt. Radsul nhny pohr utn az nkontrollunk sem mkdik mr tkletesen, vagyis knnyen megeshet, hogy jval tbbet esznk, mint amennyire valjban szksgnk volna.
A srprtiak azzal vdekeznek, hogy a sr egyltaln nem tartalmaz zsrt, ami lerakdhatna a szervezetnkben. Logikus felvets, de csak fligazsg. Az anyagcsere sorn az alkoholt is elgetjk, a szervezetnk pedig minden felesleges energit elbb-utbb zsrr alakt.
Ettl nem n srhas
Ugyanakkor egy londoni kutatcsoport nemrgiben 25 s 64 v kztti cseh frfiak s nk bevonsval vgzett vizsglatot srhas gyben. 891 frfi s 1098 n adatait vizsgltk meg, akiknek egy rsze lete sorn egyltaln nem fogyasztott alkoholt, vagy kizrlag csak srt ivott. A srivk heti tlaga a frfiak esetben 3,1 liter, a nk esetben 0,3 liter volt.
A kutatk a vizsglatban rszt vev szemlyek csp- s derkkrfogatnak egymshoz val viszonyt, valamint testtmegindext jegyeztk fel. Ez utbbit a testslybl s a testmagassgbl szmtjk ki, ebbl kvetkeztetnek a test zsrtartalmra. Ezeket az adatokat vetettk ssze a mindenkori srfogyasztssal.
Az eredmny mindkt nem esetben egyrtelm. A frfiaknl semmifle sszefggs nem mutathat ki a srfogyaszts s a testtmegindex kztt. A nknl mg ennl is meglepbb a vgkvetkeztets: azok a hlgyek, akik mrskelt srfogyasztk, tlagosan valamivel vkonyabbak absztinens ntrsaiknl.
A tpllkozstudomnnyal foglalkoz tudsokat nem lepte meg a londoni ksrlet eredmnye. A vz s a tea utn a sr tartalmazza a legkevesebb kalrit, gyhogy pusztn ettl senki sem nveszt pocakot. Viszont a srivk ltalban trsasgi lnyek, szvesen jnnek ssze a bartaikkal vagy jrnak vendgsgbe. Aki pedig sokat jn-megy, elbb-utbb meghezik. Vagyis a sr teljesen rtatlan a dologban, ami pedig a srhasat illeti, ht az egszen egyszeren nem ltezik.
Egy pillants a kalriatblzatra
Kt deciliter sr 76 kalrit tartalmaz, vagyis kevesebbet, mint mondjuk az almal (96 kcal). A tej is jval tpllbb a maga 136 kalrijval, a vrsborrl nem is beszlve, amelyben pontosan ktszer annyi az energia, mint a srben. De ha szilrd lelmiszerekkel vetjk ssze a sr energiatartalmt, mg vilgosabban kitnik az ital mr-mr dits jellege: egyetlen szelet vajas-mortadells rozskenyr tbb mint ngyszer annyi kalrit tartalmaz, mint egy pohr sr.
gy tnik, a szerzetesek tvedtek annak idejn. Ha a sr tsegtette is ket a bjti idszak nehzsgein, zsrprnkat nem a folykony kenyrtl nvesztettek.
Egszsges letrm
Tny s val, hogy a sr rendkvl sokfle jtkony hats sszetevt tartalmaz. Nagy mennyisgben tallunk benne B-vitaminokat vagy olyan rtkes polifenolokat, amelyek kizrlag a komlban fordulnak el, s amelyek komoly szerepet jtszanak az rrendszeri betegsgek, a csontritkuls, st a rkbetegsgek megelzsben. Egyes kutatcsoportok ma mr olyan srksztsi eljrsokon trik a fejket, amelyek sorn a lehet legtbb pozitv hats anyag marad a gabonbl erjesztett italban.
A pilseni sr habja
A koml teht nemcsak a sr zrt, hanem ezeknek az rtkes anyagoknak a kialakulsrt is felels. Ezzel pedig kt legyet t egy csapsra: nemcsak az egszsgnket vdi, de a sr eltarthatsgt is nveli. A vizsglatok kimutattk, hogy a sr eltarthatsgval egyenes arnyban n az egszsgre gyakorolt jtkony hatsa is. Vagy fordtva: minl rvidebb let egy sr, annl kevesebb egszsgvd sszetevt tartalmaz.
A koml s a viszonylag alacsony alkoholtartalom klcsnhatsnak ksznheten a sr nyugtat hats, s jl alkalmazhat lmatlansg ellen.
Mg a bor- vagy pezsgfogyaszts lnkt, addig a koml megnyugtatja az idegeket s ellaztja az izmokat. Hosszan tart, nyugodt, mly alvst biztost.
Altat srbl s mzbl
Melegtsnk fel hrom deci srt (mindegy, milyen fajtt), s adjunk hozz egy teskanlnyi mzet. A keverket azon melegben hajtsuk fel, kzvetlenl lefekvs eltt.
Tovbbi lehetsg a komlprna, amit Angliban a mai napig alkalmaznak. A szrtott komlt prnahuzatba tltik, akr nmi levendula hozzadsval. Ezen az illatos prnn garantltan nyugodalmas jszaknk lesz, kellemes lmokkal ksrve. Arra azonban gyeljnk, hogy a koml nhny hnap utn elhasznldik, kellemetlen szagv vlik, gyhogy a prnnkat friss nvnnyel kell feltltennk.
Mint minden orvossg esetben, itt is csupn a mennyisg dnti el, hogy pozitv vagy negatv hatst rnk-e el. A mrtktelen alkoholfogyaszts, mg ha srrl van is sz, nyugtalansgot, lmatlansgot, s egyb testi-lelki problmkat okozhat. Aki azzal rvel, hogy minden ldott este szksge van nmi srre ahhoz, hogy jl aludjon, nagy valsznsggel mr t is lpte azt a hatrt, amit optimlis alkoholfogyasztsnak neveznk."